Taller nacional técnicas sacrificio y procesamiento en ovinos y caprinos

De Meyling Judith Bonilla Inestroza

14 de octubre de 2021, 12:38 PM

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Para promover la crianza, procesamiento y el consumo de productos derivados de la producción de oveja, cabra o pelibuey (ovino-caprino), el Gobierno Sandinista a través del Ministerio de Economía Familiar, MEFCCA, en coordinación con la Universidad Nacional Agraria (UNA) realizó el Taller Nacional “Técnicas de sacrifico, tipos de cortes especiales, alternativas de agregación de valor y transformación en ovino y caprino”, en el Laboratorio de Agroindustria FAGRO-UNA.

El objetivo del Taller es fortalecer las capacidades de protagonistas que se dedican a la crianza de ovinos y caprinos, como alternativas para agregación de valor mediante cortes especiales, procesamiento, agregación de valor, empacado, etiquetado y presentación de productos, que permita el aprovechamiento de la producción y oportunidades de negocios.

El taller práctico estuvo a cargo de especialistas de la Universidad Nacional Agraria (UNA), utilizando la metodología aprender-haciendo, con temas sobre técnicas de sacrificio, tipos de cortes y alternativas en procesamiento de productos y subproductos a base de carne ovino y caprino.


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